Hygienici radia, ako prežiť sviatky zdravšie a ako skladovať sviatočné potraviny

Počas Vianoc je v domácnostiach na výber z viac druhov jedál ako obvykle. Ich nesprávne skladovanie však môže podľa Úradu verejného zdravotníctva SR znamenať zdravotné riziko.

Hygienici preto verejnosti poskytli stručný prehľad odporúčaného spôsobu uskladnenia potravín, ktoré sa na sviatočných stoloch objavujú najčastejšie.

„Kvalita a zdravotná bezpečnosť potravín závisia vo veľkej miere od správneho postupu pri uskladňovaní. V prípade potravín je dôležité vždy dodržiavať dátum spotreby alebo dátum minimálnej trvanlivosti a konkrétne podmienky skladovania uvedené v označení týchto potravín. Potraviny, ktoré prekročili najmä dátum spotreby, prípadne majú zmenený vzhľad, alebo napríklad vôňu, je potrebné priebežne odstraňovať z chladničky a z domácnosti,“ uvádza sa v tlačovej správe ÚVZ.

Kvalita a bezpečnosť polotovarov, rozpracovaných pokrmov a hotových pokrmov závisia podľa ÚVZ jednak od konkrétneho druhu potraviny, zloženia, podmienok a času uchovávania pri vhodnej teplote. Odporúča sa skladovanie v chlade (0 až 4 stupne Celzia).

Nespotrebovaný obsah konzerv po otvorení originálneho obalu majonéz, studených omáčok, dresingov pri teplote 0 až 4 stupne odporúčajú skladovať do 48 hodín. Šaláty, napríklad cestovinový, prípadne zeleninový pri rovnakej teplote do 12 hodín.

V prípade studenej kuchyne, ako napríklad chlebíčky, bagety, misy pri uvedenej teplote odporúčajú skladovanie do šesť hodín, pri teplote 5 až 8 stupňov do troch hodín. Zákusky zdobené alebo plnené krémom a šľahačkou pri teplote 0 až 4 stupne do 24 hodín, pri teplote 5 až 8 stupňov do 12 hodín.

Pred konzumáciu potravín, ktoré boli už uvarené a uchované v chladničke, pokiaľ nejde o pokrmy podávané v studenom stave, je podľa hygienikov potrebné ich znovu riadne zohriať.

Napríklad polievky, mäso alebo omáčky odporúčajú zohrievať na teplotu 80 stupňov. „Ak máme v chladničke uskladnené väčšie množstvo pokrmu, odporúča sa odobrať len také množstvo, ktoré sa po zohriatí celé skonzumuje,“ pripomína ÚVZ.

Pri nedodržaní správneho skladovania, najmä potravín, rozpracovaných alebo hotových pokrmov, ktoré si vyžadujú chladenie, môže podľa hygienikov dôjsť k nadmernému množeniu mikroorganizmov a plesní. „Tie nie vždy spôsobia viditeľné zmyslové zmeny potraviny, avšak môžu byť pre ľudský organizmus nebezpečné. Pri konzumácii takejto potraviny môže dôjsť k rôznym tráviacim ťažkostiam, napríklad k nevoľnosti, zvracaniu, hnačkám a podobne,“ konštatuje ÚVZ.

Hygienici zároveň odporúčajú verejnosti 10 tipov na zdravšie stravovanie počas sviatkov.

„Popri tradičných vianočných jedlách sa snažte konzumovať rozmanité potraviny. Znížte prívod kuchynskej soli na päť gramov denne. Jedzte veľa ovocia a zeleniny, zemiakov a strukovín, tak 400 gramov denne. Jedzte primerane, pravidelne menšie porcie štyri- až päťkrát denne,“ odporúča ÚVZ.

Ďalej namiesto vyprážania potraviny odporúčajú hygienici napríklad pečenie, grilovanie a varenie vo vode alebo v pare. „Všímajte si viac výživové informácie na obaloch potravín, aby ste zistili, z čoho sú zložené. Pite veľa tekutín, predovšetkým vodu. Obmedzte dennú konzumáciu alkoholu, napríklad najviac na tri jednotky u mužov a dve jednotky u žien a mužov s menšou hmotnosťou,“ apeluje ÚVZ.

Hygienici odporúčajú aj kontrolu a udržiavanie si telesnej hmotnosti a zvyšovanie fyzickej aktivity. „Stačí 30 minút denne, šport alebo aj dlhšie prechádzky a Vianoce by ste mali prežiť v plnej kondícii. Neexistujú žiadne „dobré“ a „zlé“ potraviny, platí však vždy zásada mierneho množstva,“ dodáva ÚVZ.

K téme

Ako budú otvorené obchody a nákupné centrá v Nitre počas Vianoc? Pozor na zmenené hodiny

Počas Vianoc si dávajte pozor na falošné zbierky pre charity, podvodníci zneužívajú aj toto obdobie

Neprehliadnite

V centre Nitry musia vodiči rátať s obmedzeniami, dôvodom je rekonštrukcia kanalizácie

Mladý muž jazdil v noci na kolobežke pod vplyvom pervitínu

Koniec obchádzkam, dlho očakávaný deň je tu: Tešiť sa môžete na nové mosty, solárne svetlá a bezpečnejšiu jazdu

Meškáte s mikulášskym darčekom alebo hľadáte niečo na Vianoce? CINEMAX má niekoľko nápadov

Čo nás čaká na vianočných trhoch v Nitre? Mestečko tento rok prichádza s nečakanými novinkami